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▲鹭鸶咖啡入口有超大红色鸟笼。（图／记者蔡玟君摄）
记者蔡玟君／花莲报导
花莲凤林自从入选为全台第一座国际慢城后，吸引越来越多旅人前往造访，在这座慢步调小镇中，就有一间梦幻的“鹭鸶咖啡”，以欧洲乡村庄园风格设计，不仅可以在小屋中喝咖啡、享用甜点，后方还有一整座童话花园迷宫，成为凤林必去景点。
▲鹭鸶咖啡。（图／记者蔡玟君摄）
▲▼鹭鸶咖啡用餐空间。（图／记者蔡玟君摄）
提到鹭鸶咖啡，不能不认识知名童话风民宿“雪云城堡”，主人蔡雪云因为喜欢收集各种欧式家具与建材，为了配合这些复古浪漫的欧式家具，决定盖一座“雪云城堡”安置，蔡雪云笑说，现在看到的精灵风小木屋、绿色花园迷宫，都是当时建筑时就一起规划，例如鹭鸶咖啡庭园的红色大鸟笼，也是因为捡到一只乌鸦，就决定盖一个大鸟笼让它居住。
▲现在是民宿的雪云城堡。（图／记者蔡玟君摄）
但随著小孩多出外念书、家中没人居住，为了避免房子坏掉，蔡雪云决定将城堡变成民宿，随著口耳相传，让雪云城堡声明大噪，越来越多旅客上门要求参观，让蔡雪云不胜其扰，最后决定限制只有房客才可以入内，直到2019年，蔡雪云决定将部分空间改成咖啡馆，鹭鸶咖啡因此诞生。
▲鹭鸶咖啡甜点与饮品。（图／记者蔡玟君摄）
▲鹭鸶咖啡梦幻花园迷宫。（图／记者蔡玟君摄）
▲随手拍都像在欧洲。（图／记者蔡玟君摄）
▲花园迷宫的精灵小屋。（图／记者蔡玟君摄）
现在到鹭鸶咖啡用餐，每人必须付入园门票100元，可折抵消费，旅客可以先在宛如玻璃屋的用餐空间内喝咖啡、享用甜点，再漫步到后方的花园尽情拍照，在这里可以看到广阔的绿色花园迷宫，尽头造型奇特的小屋，好像随时都有精灵开门来和你打招呼般；而在花园一旁被栏杆包围的，则是雪云城堡民宿，目前不开放非住客进入参观。
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